夏のお米の浸水について

暑い日が続きますね。

今日は夏のお米の浸水について書こうと思います。

お米を炊く前に、お米を水に浸しますが（これを浸水と言います）

これはふっくらとおいしいご飯を炊くために水に浸します。

水温によって給水時間が変わるため、夏は30分ぐらい、冬は2時間ぐらいで

給水できます。

（炊飯器によっては機械が自動で給水させ、浸さずに炊くものもあります）

ちなみに給水したお米は飽和水量といって、めいっぱい給水した後は

それ以上給水しません。ですので基本的には長くつけても給水しすぎることはありません。

ただ夏は水温が高いため、雑菌が繁殖しやすく水がいたむことがあります。

夜に用意して、朝炊く時など水に浸す時間が長くなる場合は、

なるべく冷たい水で雑菌が繁殖しないようにしてください。

冷蔵庫で冷やした水や、浸水時に氷を浮かべるなど、水温を下げる工夫を

したほうがいいと思います。